Dotslash
Horeca advies concept voor start-up en scale-up hub Dotslash
Dotslash had de wens om een nieuwe invulling voor de horeca in hun panden te realiseren samen met een horecaexploitant. Dotslash is een zeer ambitieuze partij die er na streeft om in 5 jaar tijd in verschillende steden vestigingen te hebben. Onderdeel van hun brand identity is de horeca. Wij kregen de vraag om een adviesconcept te schrijven hoe wij dit zouden aanpakken.
De opdracht
De hub in Utrecht voor start-ups en scale-ups Dotslash benaderde ons omdat het concept van de Ping Pong Club hen erg aansprak. In 1 van de 5 torens bevond zich een kantine, een restaurant, een evenementenlocatie en ruimtes om in te vergaderen. Dotlash was niet tevreden met de gang van zaken en was opzoek naar een nieuw, aansprekend concept wat aansluit bij de identiteit van de innovatiehub. Aan More than Games de vraag of wij hier een concept voor konden schrijven. Uiteraard.
Status >
Afgerond in 2020
Partners >
Dotslash
Categorie >
Concepting en faciliteren
Website >
Dotslash restaurant
In ‘t kort
Dotslash is Utrecht’s eerste hub voor startups en scaleups en was opzoek naar een tof horeca concept wat aansluit bij de community
De horeca dient de community van Dotslash maar ook mensen die rondom wonen en werken. De door middel van stakeholder interviews verworven informatie hebben we gebruikt om een bijpassende identiteit te creëren.
Het concept omvat verschillende horeca takken: De kantine, de mensa, eventspace en catering tijdens evenementen. Deze zijn uitgewerkt aan de hand van de 4 belangrijke pijlers: Food, Drinks, Meet, Play.
Interviews met stakeholders
Het moest een plek worden waar de gebruikers van Dotslash, zowel bewoners als zakelijke huurders, de gehele dag terecht moeten kunnen. Om de behoeften en wensen te onderzoeken en tegelijkertijd te ontdekken waar de knelpunten in het verleden zaten hebben we verschillende interviews afgenomen. De stakeholders lieten zien hoe hun werkruimtes eruit zagen en waar ze hun eigen lunch opaten en hun borrels met potjes tafeltennis combineerden op hun eigen kantoor. De waardevolle inzichten werden gedetailleerd uitgewerkt en gebruikt voor de pizzasessie.
Pizzasessie
Een week later werden dezelfde stakeholders en kandidaten om de horecaecploitatie op zich te nemen uitgenodigd voor een groepssessie. Hier presenteerden wij de bevindingen met voorzichtige voorstellen voor de vormgeving van het horecaconcept. Deze ‘voorzetjes’ waren gebaseerd op de vraag vanuit de directie van Dotslash en ingegeven door onze eigen kennis en inzicht op basis van jarenlange horecaervaring. Na een levendig groepsgesprek werden de deelnemers opgedeeld met de vraag om het horecaconcept verder uit te denken vanuit het perspectief dat zij zowel de exploitant als zakelijk huurder in de hub zijn. Met andere woorden, bedenk een menukaart voor de lunch of een daghap met gewenste prijzen, bedenk een fijne indeling om zowel klanten te ontvangen, te werken én gezellig te borrelen. Deze opdracht was er op gericht om de gedachtes en wensen van de stakeholders zowel de vrije loop te laten alsmede deze realistisch te houden.
Oplevering
De verzamelde data verwerkten wij tot een sluitend, hedendaags en tof horecaconcept. Dit concept omvatte een nieuwe bedrijfsnaam, logo en huisstijl maar ook concrete voorstellen voor de exploitatie. Denk hierbij aan een menukaart inclusief prijzen, programmering van events en uitbreidingsmogelijkheden in de vorm van catering en een partnership met een zorginstelling die mensen met een beperking ondersteunt op werkgebied. Tevens zijn must haves, nice to haves en could haves toegevoegd zodat een toekomstige exploitant in samenspraak met Dotslash in het oogspringende elementen toe kan voegen. Het horeca-advies concept is zeer goed ontvangen en is gebruikt om de wensen vanuit Dotslash en zijn community gedocumenteerd te kunnen overleggen een toekomstige horecaexploitant. Deze is inmiddels gevonden en, door de coronapandemie, in stilte gestart met de transitie naar een nieuw pareltje in de Utrechtse horeca.
Bekijk ook deze projecten
Gajes in de Bajes
Escape room met een theatrale twist
City game /Onzichtbare muren
Applicatie voor het Centraal Museum Utrecht
Ping Pong Club
Speeltuin voor volwassenen